Las recetas de Québec

Hoy para festejar los 35 años de novios con mi marido (empezamos muyyyyy pequeños!)  decidí hacer alguna receta quebecoise. Los quebecoises no tienen muchas recetas típicas, de aquí, pero algunas que tienen son muy buenas y casi todas muy engordantes.

En la guardería, Clodette nuestra cocinera, hace varias de estas comidas quebecoises y muchas veces nos ”mima” con alguna receta dulce para el cafesito de la pausa,  por eso se me hace bastante difícil hacer dieta

Si hablamos de lo dulce, la receta, digamos típicas de aquí, es la Tarte au sucre cuyo principal ingrediente es el cassonade, pero que puede llevar también crema, nueces,chocolate según el gusto de cada uno.

Yo no sabía que era el cassonade hasta que vine a Québec, es una especie de azúcar morena o azúcar negra mas bien húmeda y que se utiliza para un número grande de recetas muy ricas, incluso se lo utiliza para acaramelar carnes o verduras.

Aquí les paso la receta de mi tarta au sucre la cual, como verán en la foto, fue diezmada rápidamente por los miembros de esta casa.

Tarta a la azúcar

• 6 cucharadas de harina común
• 2 tazas de cassonade
• 1 1/2 taza de leche evaporada (yo la hice con un lata de leche condensada y luego puse en la misma lata , media lata de agua)
• 4 cuchatadas de margarina
• 1/2 cucharadita de sal
• 1 cucharada de escencia de vainilla
• 1 base de tarta (yo compré el polvo para base de tarta que se mezcla con un poco de agua, se estira y se pone en una tartera, pero puede ser cualquier base que gusten, casera o comprada)

Preparación:

Estirar la masa y ponerla en una tartera, prender el horno a 200° C o a 400° F.

En una cacerola mezclar la cassonade con la harina y luego agregar la manteca, la vainilla, la sal y la leche, mezclar y llevar al fuego hasta ebullición , sin dejar de revolver. Luego volcarlo sobre la masa de tarta cruda y llevarlo al horno a 200° C  los primeros 5 minutos y a 175°C los 25 minutos restantes.

Otro dia les paso alguna receta salada.

 

 

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