Cabane à sucre

Es una tradición. Todos los años en esta época se organizan salidas a unos restauranes llamados “Cabanes à sucre” instalados en el mismo lugar donde se encuentran los érables (maple) de donde se saca ese líquido acuoso al principio y que pasa por una serie de ebulliciones hasta lograr un jarabe con el que se hacen varias comidas.

Uno de los menúes es este: Diabéticos abstenerse!!

• salchichas al jarabe de érable

• jamón con salsa de érable

• guiso de porotos con érable

• papas y orejas de chancho glaseadas

• ensalada de repollo con salsa dulce

• budines y tortas con érable

• tire de érable

En la primera foto se ve la forma de recolectar el líquido que se obtiene de hacerlo un pequeño agujero al árbol, en la segunda el “tire de érable, un jarabe de érable caliente puesto a enfriar en la nieve que luego se come como chupetín.  En la tercera foto a un conjunto de árboles de érable o maple, típicos de aquí (y que tenemos en nuestro jardín).

Para el que venga por aquí y sea invitado a ir a una érabliére no se le ocurra decir que no les gusta la comida agri-dulce porque puede ser una ofensa como ir a Argentina y rechazar un asado.

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